摘要：晋生活中用碱水泡洗厨房抹布启发,开展乙酸乙醒在不同条件下水解速率的探究,采用染色法对实验结果进行定量标记,借助红外光谱表征方法,确定异常现象"酸性水解速率大于碱性水解速率"实际上酸性环境中酶层体积的减少主要由溶解所致.并非水解。